Maisto institutui 60!

Maisto institutas

Maisto institutas – tai KTU mokslo padalinys, įsteigtas kaip valstybinė tyrimų institucija 1958 metais, o 2003 metais reorganizuotas į KTU Maisto institutą. Maisto instituto veikla nukreipta svarbiausioms Lietuvos maisto produktų gamybos problemoms spręsti, mokslinėms, praktinėms ir metodinėms paslaugoms teikti.

 

Veiklos kryptys

a) Biologinių ir fizikinių cheminių veiksnių įtaka maisto mikroorganizmams (vad habil. dr. J. Šalomskienė),
b) Maisto produktų kokybės gerinimo bei saugos užtikrinimo, maisto užsitikrinimo moksliniai tyrimai ir eksperimentinė plėtra (vad dr. G. Garmienė),
c) Kancerogeninių medžiagų susidarymo mažinimas maisto produktuose, panaudojant technologines priemones ir medžiagas (vad dr. A.Šarkinas)

a) programa Maisto chemijos ir biotechnologijos plėtra, sukuriant ir ištiriant funkcionaliųjų savybių turinčias modelines (bandomąsias) maisto sistemas, fizikinių cheminių ir biocheminių faktorių įtakos baltyminių maisto dispersinių sistemų struktūros formavimuisi bei savybėms tyrimai  (vad  dr. R. Narkevičius),
b) Biologiškai aktyvių medžiagų poveikis juslinei kokybei (vad dr. G. Alenčikienė)

 

Mokslo pasiekimai ir poveikis

Dalyvavimas tarptautinėse organizacijose:

EU Research and innovation directorate, SCAR Food Systems working group, dr. Alvija Šalaševičienė:
Poveikis: Maisto mokslo tyrimų 2030 ir 2050 projekavimas Europos ir globaliu masteliu;
EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group), Dr. R. Narkevičius narys, Lietuvos regioninės sekcijos pirmininkas.
Poveikis: Technologinių linijų, higienos metodologijos projektavimas ir sklaida Europos maisto pramonės įmonėms;
ISEKI  (International Food Association) narė dr. A. Šalaševičienė;
Poveikis: Europinių projektų inicijavimas ir partneriavimas maisto mokslo ir technologijų imtyje;
IDF (International Dairy Federation)  Lietuvos pienininkystės nacionalinio komiteto narė, ISEKI Food association narė habil dr. J. Šalomskienė;
ISO komiteto ISO/ TC 34 Food products/SC 12 Sensory analysis bei šio komiteto pakomitečio darbo grupės WG 1 Sensory claim substantiation ekspertė dr. G. Alenčikienė;
DNV GL (Det Norske Veritas GL) tarptautinė audito kompanija, auditorė dr. A. Šalaševičienė;
ISEKI Food association ir „Elsevier“ patariamosios grupės (Elsevier Advisory panel) narė dr. G. Alenčikienė;

Dalyvavimas akreditacijos veikloje:

Nacionalinio akreditacijos biuro ekspertai: habil. Dr. J. Šalomskienė, dr. I. Mačionienė

Dalyvavimas standartizacijos veikloje:

LST TK 51 „Maisto analizė“ – habil dr. J. Šalomskienė pirmininkė;
LST TK 2 „Pienas ir pieno produktai“ pirmininkė dr. G. Alenčikienė;
Darbo grupės „Mikrobiologinės analizės metodai“ vadovė habil. dr. J. Šalomskienė;
ISO 6658:2017 Sensory analysis – Methodology – General guidance  standarto rengimo darbo grupės vadovė dr. G. Alenčikienė;
ISO/TC 34/SC Sensory analysis 12/WG 1 Sensory claims komiteto narė dr. G. Alenčikienė

Dalyvavimas LR ŽŪM komitetuose:

Dr. I. Jasutienė – Saugomų nuorodų ekspertų komiteto prie LR Žemės ūkio ministerijos narė;
Dr. A. Šalaševičienė – žemės ūkio mokslo tarybos prie Žemės ūkio ministerijos narė;
Dr. A. Šarkinas – išskirtinės kokybės žemės ūkio ir maisto produktų tarybos narys;
Habil. dr. J. Šalomskienė – Lietuvos pienininkystės nacionalinio komiteto narė;
Dr. G. Alenčikienė yra nacionalinės žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemos ekspertų komiteto prie LR Žemės ūkio ministerijos narė.

 Dalyvavimas nacionalinėse organizacijose:

Lietuvos mikrobiologų draugijos nariai : habil. dr. J. Šalomskienė, dr. A. Šarkinas, dr. I. Mačionienė
LMA ŽŪMMS Maisto saugos ir kokybės komisijos narys dr. A. Šarkinas

Dalyvavimas leidžiant mokslo leidinius:

KTU Maisto institutas iki 2017 m.  leido recenzuojamą mokslo leidinį „Maisto chemija ir technologija“;
Leidinio „Veterinarija ir zootechnika“  redakcijos tarybos narys dr. A.Šarkinas; Leidinio Food research international redkolegijos narė dr. G. Alenčikienė (nuo 2016);
Valahia universiteto leidinio „Annals. Food Science and Technology“ (Rumunija) redkolegijos narė dr. A. Šalaševičienė (nuo 2008);

Per 60 metų Institute 61 darbuotojas parengė ir apgynė disertacijas, iš kurių 6 – habilitacinių darbų, kurie darė įtaką Lietuvos pieno pramonės proveržiui užtikrinant ir validuojant (patvirtinant):
– pieno pramonės produktų (sviesto, sviesto riebalų mišinių) saugą ir kokybę, naujas šių gaminių gamybos technologijas,
– sveikatai palankių ir tradicinių duonos, konditerijos produktų ir jų technologijų
– funkcionaliųjų gėrimų rinkos plėtrą
– mėsos ir žuvies pramonė saugą gamybos aplinką, produktus.

Maistas 2030: tyrimai ir inovacijos žemės ūkio ir maisto sistemai (2017 m.)

Konferencijos pranešimų tvarkaraštis

Konferencijos pranešimų medžiaga

Maisto technologijos ir kokybės kontrolė (2016 m.)

Konferencijos pranešimų medžiaga

„Pieno tinkamumo sūrių gamybai tyrimų praktiniai mokymai“

2017 m. birželio-rugsėjo mėn. Priemonės tikslinė grupė ir priemonės dalyviai:

  • ūkininkai – fermentinių sūrių gamintojai ir planuojantys juos gaminti;
  • mažųjų pieno produktų gamybos įmonių darbuotojai.

  

„Druskos mažinimo maisto produktuose strategija, problemos ir jų sprendimo būdai“

Renginius organizuoja KTU Maisto institutas.

Renginius remia: Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija.

2017 m. birželio-spalio mėn. Kauno technologijos universitete, Radvilėnų pl. 19, Kaunas.

Priemonės tikslinė grupė ir priemonės dalyviai:

  • ūkininkai gaminantys maisto produktus pardavimui;
  • mažų maisto gamybos įmonių vadovai;
  • technologai;
  • gamybos vadovai.

PAVARDĖ,
VARDAS
DISERTACIJOS PAVADINIMAS DARBO
VADOVAS
GYNIMO
METAI
Aušra Šipailienė Prieskoninių ir aromatinių augalų ekstraktų poveikis mikroorganizmams (Chemijos inžinerija 05 T) Antanas Šarkinas 2008
Renata Žvirdauskienė Jautrių bakterijų kultūrų augimo reguliavimas ir metodų antimikrobinėms medžiagoms piene ir mėsoje aptikti tobulinimas (Chemijos inžinerija 05 T) Joana Šalomskienė 2011
Jonkuvienė Dovilė Maiste paplitusių Bacillus cereus bakterijų savybės ir įvairių veiksnių poveikis šių bakterijų gyvybingumui (Chemijos inžinerija 05 T)  Joana Šalomskienė 2013
2017 m priimti doktorantai:
Hamidioglu Irfan Gyvūniniai riebalai, aliejus, veikliosios medžiagos, antioksidantai, riebalų rūgštys, riebalų rūgščių transizomerai, funkcionalumas, antimikrobinės savybės antioksidacinis poveikis. Gintarė Zaborskienė
Riešutė Reda Candida genties patogenų išskyrimas, jų savybių ir poveikio žmogaus organizmo mikrobiomui nustatymas Joana Šalomskienė
 

Mokslo infrastruktūra ir paslaugos

Institute yra vykdomi moksliniais tyrimai ir teikiamos mokslinių tyrimų ir plėtros paslaugos, susijusios su:

  • Naujų, sveikatai palankių, specializuotos mitybos maisto produktų kūrimu,
  • Maisto kokybės ir saugos užtikrinimu,
  • Naujų analizės metodų, produktų sudėties patvirtinimui, kūrimu
  • Darniųjų maisto sistemų, technologijų ir aukštos pridėtinės vertės produktų kūrimu

Instituto mokslininkai  padeda klientams spręsti technologines problemas. Bendradarbiavimas su užsakovais vyksta vykdant veiklas nuo paprastų užsakymų ir pirmųjų testų iki bendrų mokslinių tyrimų ir plėtros projektų. kitomis teikiamomis paslaugomis ir pasiūlymais.

Teikiamos paslaugos

1.Maisto sauga: Maisto tyrimų centras akredituotas pagal LST EN ISO/IEC 17025 standarto reikalavimus atlikti maisto žaliavų, produktų ir vandens fizikinius, cheminius ir mikrobiologinius tyrimus.

2. Inovacijos: pagalba visose produkto kūrimo ir tiekimo į rinką etapuose:

  • idėjos generavimas;
  • prototipo sukūrimas;
  • technologinio proceso parametrų parinkimas;
  • cheminės sudėties nustatymas;
  • energinės ir maistinės vertės įvertinimas;
  • juslinių savybių (spalva, skonis, tekstūra, išvaizda) vertinimas jusliniais ir instrumentiniais metodais;
  • galiojimo trukmės nustatymas/patikslinimas, įvertinant mikrobiologinius, cheminius ir juslinius produkto pokyčius;
  • vartotojų nuomonės tyrimai siekiant įvertinti produkto vietą rinkoje ir priimtinumą, nustatant galimas nišas rinkoje naujiems produktams

3. Maisto kokybė:

  • technologinio proceso, laikymo sąlygų, pakuotės įtakos biologiškai vertingų maisto žaliavų ir medžiagų išlikimui bei produktų ir gėrimų kokybei nustatymas;
  • antrinių žaliavų (išrūgos, išspaudos ir pan.) panaudojimas kuriant naujus produktus;
  • žaliavos, technologinio proceso, pakuotės, laikymo sąlygų ir kitų veiksnių įtakos maisto produktų ir gėrimų juslinei kokybei, jų priimtinumui ir teikiamam pirmumui vertinimas;
  • maisto pasirinkimo veiksnių nustatymas, atliekant vartotojų nuomonės tyrimus

4. Kursai, seminarai:

  • naujos maisto perdirbimo technologijos ir jų poveikis produktų kokybei ir saugai;
  • ekologiškas maistas;
  • išskirtinės kokybės maistas;
  • funkcionalusis maistas;
  • teikiamų registruoti žemės ūkio ir maisto produktų saugomų nuorodų paraiškų ekspertizė;
  • nauji mikrobiologinių, cheminiių ir juslinių tyrimų metodai;
  • maisto produktų cheminės falsifikacijos nustatymo klausimais

5. Įmonės darbuotojų specializuoti mokymai:

  • laboratorinio darbo kokybė;
  • juslinės analizės vertintojų grupės įmonėse rengimas ir profesionalumo palaikymas;
  • antimikrobinių medžiagų piene nustatymo metodai;
  • mikrobiologų kursai pradedantiesiems mikrobiologams;
  • ryšio tarp juslinių ir instrumentinių produktų kokybės duomenų įvertinimas;
  • tyrimo metodų, procedūrų kūrimas ir tobulinimas

6. Naujos galimybės: mikroorganizmų, naudingų ir žalingų, išskyrimas ir tikslus identifikavimas naudojant genetinius metodus.

Maisto žaliavų ir gaminių tyrimų įkainius rasite ČIA

Maisto žaliavų ir gaminių tyrimų įkainius rasite ČIA

Kauno Technologijos Universiteto Maisto instituto Maisto tyrimų centro Akreditacijos pažymėjimas

Akreditavimo sritys:

KTU Atviros prieigos centras

Instituto mokslininkų sukurti technologiniai sprendimais padedame mūsų užsakovams spręsti technologines problemas. Bendradarbiavimas su užsakovais vyksta vykdant veiklas nuo paprastų užsakymų ir pirmųjų testų iki bendrų mokslinių tyrimų ir plėtros projektų. Kitomis teikiamomis paslaugomis ir pasiūlymais.
Įrangos rezervaciją ar paslaugų užsakymą galima atlikti per KTU Atviros prieigos centrą.

Plačiau
 

Mokslo projektai

Tarptautiniai projektai

Interreg South Baltic Developing food innovation capacity in the South Baltic Region, (2017-2020, vadovė dr. A.Šalaševičienė)
2020 ERA NET projektas DISCOVERY – Disaggregation of conventional vegetable press cakes by novel techniques to receive new products and to increase the yield (2017-2020, vadovė dr. A. Šalaševičienė)
COST CA16107 EuroXanth: Integrating science on Xanthomonodaceae for integrated plant disease management in Europe (2018-2022, vadovė habil. dr. J. Šalomskienė)
COST CA17133 Implementing nature based solutions for creating a resourceful circular city (Circular City Re.Solution) (2018-2022, vadovė dr. G. Alenčikienė)

Nacionaliniai projektai

LMT. Reikminiai tyrimai. Švaistomo maisto sulaikymas, patikrinimas, paskirstymas ir prieinamumas vartotojams – įveiklinimo modelis (“NEŠVAISTYKIM”), (2016-2017 m. vadovė dr. G.Alenčikienė).
NMA ,,Produkcijos savikainą mažinančių bei saugą ir kokybę gerinančių fermentinių sūrių technologijų pritaikymas gamybai ūkiuose bei mažose įmonėse“ “(  trukmė 2017-2018 m., vadovas – dr. Antanas Šarkinas)
„Galimybių studija dėl naujai rengiamų ES, CODEX ALIMENTARIUS komisijos, kitų tarptautinių standartų poveikio Lietuvos žemės ir maisto ūkiui“( LR ŽŪM trukmė 2015-2017 m., vadovė – habil.dr. J. Šalomskienė)
Maisto produktų energinės ir maistinės vertės apskaičiavimo metodikos parengimas“. (LR ŽŪM, 2014, vadovė dr. G. Alenčikienė)
Antimikrobiškai aktyvių pieno rūgšties bakterijų filogenetinė analize ir atranka raugų gamybai „PIENRUGBAKT“  (2012-2015, vadovė habil.dr. J.Šalomskienė)
Biologiškai aktyvių medžiagų savybių, stabilumo, įtakos maisto matricoms ir žmonių sveikatai tyrimai (2012–2015 m Vadovas – dr. A. Liutkevičius).
Biologiškai aktyvių medžiagų savybių, stabilumo, įtakos maisto matricoms ir žmonių sveikatai tyrimai (2016, KTU dalies vadovas dr. A.Šarkinas)
Gyvūnų mitybos technologijos kūrimas gauti pagerintos biologinės vertės mėsą, pieną ir kiaušinius (LESPRO) (2012-2015, KTU dalies vadovė dr. A. Mieželienė)

Instituciniai projektai

Kombinuoto poveikio efektyvi technologija daržovių ir vaisių greitam sterilizavimui atlikti (Kombister) (2017 m. vadovas dr. Darius Černauskas)
„Jogurto kokybės modelio (prototipo) sukūrimas, siekiant modeliuoti produkto sudėtį, technologinius ir laikymo režimus“. (AB Pieno žvaigždės“ filialas,  2016-06-29 – 2017-02-28. Vadovas dr. A. Mieželienė).
L. monocytogenes augimo modelio sudarymas šaltai rūkytose dešrose“. ( UAB „Biovela“,  2016 06 29 – 2016 08 25. Vadovas: dr. I.  Mačionienė, G. Garmienė)
„Inovatyvus terminio mėsos apdorojimo būdo ir technologijos sukūrimas, siekiant maksimaliai išsaugoti baltyminių produktų maistinę ir biologinę vertę perdirbimo metu“. (UAB „Klaipėdos mėsinė“, 2016 07 25 – 2016 10 14. Vadovas: dr. L. Vaičiulytė-Funk., G. Garmienė)
„Inovatyvių produktų – makaronų kanapių miltų pagrindu – kūrimo technologinių galimybių studija“. (UAB „Agropo“, 2016 05 16 – 2016 07 15. Vadovas: dr. L. Vaičiulytė-Funk.)
„Optimalios grūdinės žaliavos parinkimo stambiadispersinių paniravimo džiuvėsėlių gamybai ekstruzijos būdu technologinių galimybių studija“. (UAB „Plungės duona“, 2016 07 01 – 2016 12 01. Vadovas: dr. L. Vaičiulytė-Funk. G. Garmienė)
„Inovatyvus terminio mėsos apdorojimo būdo ir technologijos sukūrimas, siekiant maksimaliai išsaugoti baltyminių produktų maistinę ir biologinę vertę perdirbimo metu“. (UAB „Klaipėdos mėsinė“ , 2016 07 25 – 2016 10 14. Vadovas: dr. L. Vaičiulytė-Funk.)
„Mikroorganizmų augimo modelio sudarymas saldintame sutirštintame piene, laikomame ne žemesnėje kaip 30 ºC temperatūroje“. (UAB „Marijampolės pieno konservai“, 2016 09 09 – 2017 03 31. Vadovas habil. dr. J. Šalomskienė.)
 

Technologiniai sprendimai

Instituto mokslininkai kuria technologinius sprendimus, kurie yra taikomi ir pagal poreikius gali būti adaptuojami gamybiniuose procese.
Bioaktyvių medžiagų taikymas kuriant personalizuotos mitybos maisto produktus
Biokonservantų taikymas produkto, aplinkos higienai užtikrinti
Maisto produkto saugos (vartojamosios trukmės) užtikrinimo sprendimai
Maisto rizikos veiksnių ir jų lygio ekspertavimas ir validavimas vertinant produkto ir aplinkos saugą
Darniųjų technologijų priemonės suprojektuoti Aukštos pridėtinės vertės produktų sprendimai
Maisto atliekų įveiklinimas darniųjų technologijų priemonėmis

 

Reikšmingiausios publikacijos

Pavadinimas
BENDOKAS, Vidmantas; ŠARKINAS, Antanas; JASINAUSKIENĖ, Daiva; ANISIMOVIENĖ, Ona Nijolė; MORKŪNAITĖ-HAIMI, Šarūnė; STANYS, Vidmantas; ŠIKŠNIANAS, Tadeušas. Antimicrobial activity of berries extracts of four Ribes species, their phenolic content and anthocyanin composition // Folia Horticulturae. Warsaw : Sciendo. ISSN 0867-1761. eISSN 2083-5965. 2018, vol. 30, iss. 2, p. 249-257. DOI: 10.2478/fhort-2018-0021. [Scopus; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,244; AIF: 1,434; IF/AIF: 0,170; kvartilis: Q4 (2017, InCites JCR SCIE)] [CiteScore: 0,29, SNIP: 0,432, SJR: 0,129 (2017, Scopus JM)] [M.kr.: 05T] [Indėlis: 0,284] . Atidaryti publikaciją
DOMINGUEZ-HERNANDEZ, Elisa; ŠALAŠEVIEČIENĖ, Alvija; ERTBJERG, Per. Low-temperature long-time cooking of meat: eating quality and underlying mechanisms // Meat Science. Oxford : Elsevier. ISSN 0309-1740. 2018, Vol. 143, p. 104-113. DOI: 10.1016/j.meatsci.2018.04.032. [Scopus; BIOSIS Previews; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 2,821; AIF: 2,605; IF/AIF: 1,083; kvartilis: Q2 (2017, InCites JCR SCIE)] [CiteScore: 3,39, SNIP: 1,900, SJR: 1,643 (2017, Scopus JM)] [M.kr.: 05T] [Indėlis: 0,333] . Atidaryti publikaciją
ROKAITYTĖ, Anita; ZABORSKIENĖ, Gintarė; BALIUKONIENĖ, Violeta; MAČIONIENĖ, Irena; STIMBIRYS, Artūras. Effect of lactic acid and bioactive component mixtures on the quality of minced pork meat // Italian Journal of Food Science. Perugia: Chiriotti Editori, 2017, vol. 29, iss. 2, pp. 253-265. ISSN 11201770. eISSN 2239-5687. [Scopus; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,556; AIF: 2,326; IF/AIF: 0,239; kvartilis: Q4 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
SARKINAS, Antanas; SAKALAUSKIENE, Kristina; RAISUTIS, Renaldas; ZEIME, Jurate; SALASEVICIENE, Alvija; PUIDAITE, Egidija; MOCKUS, Ernestas; CERNAUSKAS, Darius. Inactivation of some pathogenic bacteria and phytoviruses by ultrasonic treatment // Microbial pathogenesis. Amsterdam : Elsevier. ISSN 0882-4010. eISSN 1096-1208. 2018, vol. 123, p. 144-148. DOI: 10.1016/j.micpath.2018.07.004. [PubMed; Scopus; BIOSIS Previews; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 2,332; AIF: 4,071; IF/AIF: 0,573; kvartilis: Q3 (2017, InCites JCR SCIE)] [CiteScore: 2,36, SNIP: 0,849, SJR: 0,751 (2017, Scopus JM)] [M.kr.: 10T, 05T, 01T] [Indėlis: 0,750] . Atidaryti publikaciją
BOBINAITĖ, Ramunė; VIŠKELIS, Pranas; BOBINAS, Česlovas; MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; VENSKUTONIS, Petras Rimantas. Raspberry marc extracts increase antioxidative potential, ellagic acid, ellagitannin and anthocyanin concentrations in fruit purees // LWT-Food science and technology. Amsterdam: Elsevier, 2016, vol. 66, pp. 460-467. ISSN 0023-6438. eISSN 1096-1127. [Scopus; BIOSIS Previews; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 2,329; AIF: 2,326; IF/AIF: 1,001; kvartilis: Q1 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
BUCKIŪNIENĖ, Vilija; GRASHORN, Michael A; GRUŽAUSKAS, Romas; KLIŠEVIČIŪTĖ, Vilma; RACEVIČIŪTĖ STUPELIENĖ, Asta; ŠVIRMICKAS, Gintautas Juozas; BLIZNIKAS, Saulius; MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana. Effect of organic and inorganic iron in the diet on yolk iron content, fatty acids profile, malondialdehyde concentration, and sensory quality of chicken eggs // European Poultry Science (EPS) [electronic resource]. Stuttgart: Ulmer, 2016, vol. 80, pp. 1-13. eISSN 1612-9199. [Scopus; Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences; BIOSIS Previews; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,379; AIF: 1,362; IF/AIF: 0,278; kvartilis: Q4 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
BUCKIŪNIENĖ, Vilija; GRUŽAUSKAS, Romas; KLIŠEVIČIŪTĖ, Vilma; RACEVIČIŪTĖ STUPELIENĖ, Asta; ŠVIRMICKAS, Gintautas Juozas; BLIZNIKAS, Saulius; MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; GRASHORN, Michael A. Effect of organic and inorganic iron on iron content, fatty acid profile, content of malondialdehyde, texture and sensory properties of broiler meat // European Poultry Science (EPS) [electronic resource]. Stuttgart: Eugen Ulmer GMBH Co, 2016, vol. 80, pp. 1-14. ISSN 16129199. [Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences; BIOSIS Previews; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,379; AIF: 1,362; IF/AIF: 0,278; kvartilis: Q4 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
JONKUVIENĖ, Dovilė; VAIČIULYTĖ-FUNK, Lina; ŠALOMSKIENĖ, Joana; ALENČIKIENĖ, Gitana; MIEŽELIENĖ, Aldona. Potential of Lactobacillus reuteri from spontaneous sourdough as a starter additive for improving quality parameters of bread // Food technology and biotechnology. Zagreb: University of Zagreb, 2016, vol. 54, iss. 3, pp. 342-350. ISSN 1330-9862. eISSN 1334-2606. [BIOSIS Previews; Chemical Abstracts (CAplus); Business Source Complete; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,891; AIF: 2,921; IF/AIF: 0,305; kvartilis: Q3 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
LIUTKEVIČIUS, Algirdas; SPEIČIENĖ, Vilma; ALENČIKIENĖ, Gitana; MIEŽELIENĖ, Aldona; NARKEVIČIUS, Raimondas; KAMINSKAS, Arvydas; ABARAVIČIUS, Jonas Algis; VITKUS, Dalius; JABLONSKIENĖ, Valerija; SEKMOKIENĖ, Dalia. Fermented buttermilk-based beverage: impact on young volunteers’ health parameters // Czech Journal of Food Sciences. Prague: Czech Academy of Agricultural Sciences, 2016, Vol. 34, Iss. 2, pp. 143-148. ISSN 1212-1800. eISSN 1805-9317. [Current Contents; Scopus; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,787; AIF: 2,326; IF/AIF: 0,338; kvartilis: Q3 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
LIUTKEVIČIUS, Algirdas; SPEIČIENĖ, Vilma; KAMINSKAS, Arvydas; JABLONSKIENĖ, Valerija; ALENČIKIENĖ, Gitana; MIEŽELIENĖ, Aldona; BAGDONAITĖ, Loreta; VITKUS, Dalius; GARMIENĖ, Galina. Development of a functional whey beverage, containing calcium, vitamin D, and prebiotic dietary fiber, and its influence on human health // CyTA: journal of food. Oxon: Taylor & Francis, 2016, Vol. 14, iss. 2, pp. 309-316. ISSN 1947-6337. eISSN 1947-6345. [Scopus; Academic Search Complete; INSPEC; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 1,180; AIF: 2,326; IF/AIF: 0,507; kvartilis: Q3 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
LIUTKEVIČIUS, Algirdas; SPEIČIENĖ, Vilma; VAIČIULYTĖ-FUNK, Lina; MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; ABARAVIČIUS, Jonas Algis; BAGDONAITĖ, Loreta; JABLONSKIENĖ, Valerija; KAMINSKAS, Arvydas. An inulin-enriched soy drink and its lowering effect on oxidized low density lipoproteins in healthy volunteers // Polish journal of food and nutrition sciences. Berlin: De Gruyter, 2016, vol. 66, iss. 1, pp. 37-41. ISSN 1230-0322. eISSN 2083-6007. [Scopus; Academic Search Complete; BIOSIS Previews; Chemical Abstracts (CAplus); Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 1,276; AIF: 2,326; IF/AIF: 0,549; kvartilis: Q3 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
ROKAITYTĖ, Anita; ZABORSKIENĖ, Gintarė; MAČIONIENĖ, Irena; ROKAITIS, Irmantas; SEKMOKIENĖ, Dalia. Combined effect of lactic acid, bioactive components and modified atmosphere packaging on the quality of minced meat // Czech Journal of Food Sciences (CJFS). Praha: Czech Academy of Agricultural Sciences, 2016, vol. 34, iss. 1, pp. 52-60. ISSN 1212-1800. [Scopus; Agris; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,787; AIF: 2,326; IF/AIF: 0,338; kvartilis: Q3 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
ŠLAPKAUSKAITĖ, Jūratė; SEKMOKIENĖ, Dalia; KABAŠINSKIENĖ, Aistė; BARTKIENĖ, Elena; JUODEIKIENĖ, Gražina; ŠARKINAS, Antanas. Influence of lactic acid bacteria–fermented Helianthus tuberosus L. and Lupinus luteus on quality of milk products // CYTA: journal of food. Abingdon: Taylor & Francis, 2016, vol. 14, iss. 3, pp. 482-488. ISSN 1947-6337. eISSN 1947-6345.  [Scopus; Global Health; Abstracts on Hygiene & Communicable Diseases; Science Citation Index Expanded (Web of Science); Veterinary Science Database] [IF: 1,180; AIF: 2,326; IF/AIF: 0,507; kvartilis: Q3 (2016, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
ČESONIENĖ, Laima; DAUBARAS, Remigijus; JASUTIENĖ, Ina; MILIAUSKIENĖ, Inga; ZYCH, Marcin. Investigations of anthocyanins, organic acids, and sugars show great variability in nutritional and medicinal value of European cranberry (Vaccinium oxycoccos) fruit // Journal of applied botany and food quality. Göttingen: Liddy Halm, 2015, Vol. 88, pp. 295-299. ISSN 1613-9216. eISSN 1439-040X. [Scopus; BIOSIS Previews; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 1,085; AIF: 2,664; IF/AIF: 0,407; kvartilis: Q3 (2015, InCites JCR SCIE)].
JASUTIENĖ, Ina; VINAUSKIENĖ, Rimantė; EISINAITĖ, Viktorija. Getrocknete Rohwurstsorten mit lyophilisierten Gemüsezusätzen // Fleischwirtschaft. Frankfurt am Main: Deutscher Fachverlag, 2015, vol. 95, iss. 11, pp. 120-125. ISSN 0015-363X. [Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,077; AIF: 2,251; IF/AIF: 0,034; kvartilis: Q4 (2015, InCites JCR SCIE)].
KABAŠINSKIENĖ, Aistė; LIUTKEVIČIUS, Algirdas; SEKMOKIENĖ, Dalia; ZABORSKIENĖ, Gintarė; ŠLAPKAUSKAITĖ, Jūratė. Evaluation of the physicochemical parameters of functional whey beverages // Food technology and biotechnology. Zagreb: University of Zagreb, 2015, vol. 53, iss. 1, pp. 110-115. ISSN 1330-9862. eISSN 1334-2606. [BIOSIS Previews; Chemical Abstracts (CAplus); Business Source Complete; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 1,179; AIF: 2,797; IF/AIF: 0,422; kvartilis: Q3 (2015, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
ŠALOMSKIENĖ, Joana; ABRAITIENĖ, Asta; JONKUVIENĖ, Dovilė; MAČIONIENĖ, Irena; REPEČKIENĖ, Jūratė. Selection of enhanced antimicrobial activity posing lactic acid bacteria characterised by (GTG)5-PCR fingerprinting // Journal of food science and technology. New Delhi: Springer India, 2015, vol. 52, iss. 7, pp. 4124-4134. ISSN 0022-1155. eISSN 0975-8402. [Scopus; SpringerLink; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 1,241; AIF: 2,251; IF/AIF: 0,551; kvartilis: Q3 (2015, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
ŠALOMSKIENĖ, Joana; ABRAITIENĖ, Asta; JONKUVIENĖ, Dovilė; MAČIONIENĖ, Irena; REPEČKIENĖ, Jūratė; STANKIENĖ, Jūratė; VAIČIULYTĖ-FUNK, Lina. Changes in antagonistic activity of lactic acid bacteria induced by their response to technological factors // Agricultural and food science. Helsinki: The Scientific Agricultural Society of Finland, 2015, Vol. 24, iss. 4, pp. 289-299. ISSN 1459-6067. eISSN 17951895. [Scopus; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 1,588; AIF: 1,846; IF/AIF: 0,860; kvartilis: Q1 (2015, InCites JCR SCIE)].
BRAŽINSKIENĖ, V.; ASAKAVIČIŪTĖ, Rita; MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; IVANAUSKAS, Liudas; JAKŠTAS, Valdas; VIŠKELIS, Pranas; RAŽUKAS, Almantas. Effect of farming systems on the yield, quality parameters and sensory properties of conventionally and organically grown potato (Solanum tuberosum L.) tubers // Food chemistry. Oxford: Elsevier, 2014, vol. 145, pp. 903-909. ISSN 03088146. eISSN 1873-7072. [Scopus; Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences; BIOSIS Previews; MEDLINE; Chemical abstracts; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 3,391; AIF: 2,533; IF/AIF: 1,339; kvartilis: Q1 (2014, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
ČESONIENĖ, Laima; DAUBARAS, Remigijus; KRAUJALYTĖ, Vilma; VENSKUTONIS, Petras Rimantas; ŠARKINAS, Antanas. Antimicrobial activity of Viburnum opulus fruit juices and extracts // Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit = Journal of consumer protection and food safety. Basel: Springer, 2014, vol. 9, iss. 2, pp. 129-132. ISSN 1661-5751. eISSN 1661-5867. [Scopus; SpringerLink; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,719; AIF: 2,077; IF/AIF: 0,346; kvartilis: Q3 (2014, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
GARMIENĖ, Galina; JASUTIENĖ, Ina; ZABORSKIENĖ, Gintarė; MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; JANUŠKEVIČIENĖ, Gražina. Untersuchung von Qualitatsparametern des auf dem litauischen Markt erhaltlichen Fleisches aus der Schweinehufte ohne Knochen // Fleischwirtschaft. Frankfurt am Main: Deutscher Fachverlag , 2014, Vol. 94, Iss. 12, pp. 101-105. ISSN 0015-363X. [CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,066; AIF: 2,077; IF/AIF: 0,032; kvartilis: Q4 (2014, InCites JCR SCIE)].
JONKUVIENĖ, Dovilė; ŠALOMSKIENĖ, Joana; ZABORSKIENĖ, Gintarė. Fatty acid profiling for assessment of diarrheal-type enterotoxin producing and nonproducing Bacillus cereus origin from foods getting into Lithuanian market // Journal of food safety. Hoboken, NJ: Wiley-Blackwell, 2014, vol. 34, iss. 4, pp. 361-370. ISSN 1745-4565. eISSN 1745-4565. [Food Science & Technology Abstracts (IFIS); Elsevier BIOBASE/Current Awareness in Biological Sciences; Scopus; Index Veterinarius; Biological Sciences Database; CAB Health; Review of Medical and Veterinary Mycology; Soybean Abstracts Online; ASFA: Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts; CAS: Chemical Abstracts Services; AgBiotech News and Information; Hospitality & Tourism Index; AGRICOLA Database (National Agricultural Library); Chemoreception Abstracts (Online Edition); Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,931; AIF: 2,672; IF/AIF: 0,348; kvartilis: Q3 (2014, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
PUIŠO, Judita; JONKUVIENĖ, Dovilė; MAČIONIENĖ, Irena; ŠALOMSKIENĖ, Joana; JASUTIENĖ, Ina; KONDROTAS, Rokas. Biosynthesis of silver nanoparticles using lingonberry and cranberry juices and their antimicrobial activity // Colloids and surfaces B: Biointerfaces. Amsterdam: Elsevier Science, 2014, vol. 121, pp. 214-221. ISSN 0927-7765. [Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 4,152; AIF: 4,025; IF/AIF: 1,032; kvartilis: Q1 (2014, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
BOBINAITĖ, Ramunė; VIŠKELIS, Pranas; ŠARKINAS, Antanas; VENSKUTONIS, Petras Rimantas. Phytochemical composition, antioxidant and antimicrobial properties of raspberry fruit, pulp, and marc extracts // CyTA – Journal of food. Oxon: Taylor & Francis, 2013, vol. 11, iss. 4, pp. 334-342. ISSN 19476337. [Scopus; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,495; AIF: 2,066; IF/AIF: 0,240; kvartilis: Q4 (2013, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
GRASHORN, Michael; GRUŽAUSKAS, Romas; DAUKŠIENĖ, Agila; RACEVIČIŪTĖ STUPELIENĖ, Asta; JARULĖ, Virginija; MIEŽELIENE, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; SLAUSGALVIS, V. Influence of dietary organic acids on quality and sensory attributes of chicken eggs =: Einfluss organischer Futtersäuren auf die Qualität und die sensorischen Eigenschaften von Hühnereiern // Archiv für Geflügelkunde = European Poultry Science = Revue de Science Avicole Européenne. Stuttgart: Eugen Ulmer GMBH Co, 2013, vol. 77, no. 1, pp. 29-34. ISSN 0003-9098. eISSN 1612-9199. [Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,333; AIF: 1,303; IF/AIF: 0,256; kvartilis: Q3 (2013, InCites JCR SCIE)].
JONKUVIENĖ, Dovilė; ŠALOMSKIENĖ, Joana; ZABORSKIENĖ, Gintarė. Rapid pyrosequencing and fatty acid analysis for characterization of Bacillus cereus isolates from food // Food technology and biotechnology. Zagreb: University of Zagreb, 2013, vol. 51, iss. 4, pp. 564-569. ISSN 13309862. [BIOSIS Previews; Chemical Abstracts (CAplus); Business Source Complete; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,977; AIF: 2,714; IF/AIF: 0,360; kvartilis: Q3 (2013, InCites JCR SCIE)].
ČESONIENĖ, Laima; DAUBARAS, Remigijus; VIŠKELIS, Pranas; ŠARKINAS, Antanas. Determination of the total phenolic and anthocyanin contents and antimicrobial activity of Viburnum opulus fruit juice // Plant foods for human nutrition. Dordrecht: Springer, 2012, Vol. 67, iss. 3, pp. 256-261. ISSN 0921-9668. eISSN 1573-9104. [Scopus; SpringerLink; AGRICOLA; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 2,358; AIF: 2,471; IF/AIF: 0,954; kvartilis: Q1 (2012, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
JONKUVIENĖ, Dovilė; ŠALOMSKIENĖ, Joana; GARMIENĖ, Galina; ZABORSKIENĖ, Gintarė. Determination of fatty acid composition in Bacillus cereus isolated from dried milk products //  Milchwissenschaft = Milk Science International. Kempten: AVA Agrar-Verlag, 2012, Vol. 67, iss. 4, pp. 377380. ISSN 0026-3788. [Food Science & Technology Abstracts (IFIS); Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences; BIOSIS Previews; BIOSIS Previews; Chemical Abstracts (CAplus); CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,279; AIF: 1,947; IF/AIF: 0,143; kvartilis: Q4 (2012, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; ZABORSKIENĖ, Gintarė; GARMIENĖ, Galina. Effect of fat origin on sensory and physicochemical characteristics of sour cream // Milchwissenschaft = Milk Science International. Kempten: AVA Agrar-Verlag, 2012, Vol. 67, iss. 1, pp. 64-67. ISSN 0026-3788. [Food Science & Technology Abstracts (IFIS); Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences; BIOSIS Previews; BIOSIS Previews; Chemical Abstracts (CAplus); CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science)] [IF: 0,279; AIF: 1,947; IF/AIF: 0,143; kvartilis: Q4 (2012, InCites JCR SCIE)].
VAIČIULYTĖ-FUNK, Lina; JUODEIKIENĖ, Gražina; BARTKIENĖ, Elena. The Relationship between wheat baking properties, specific high molecular weight glutenin components and characteristics of varieties // Žemdirbystė = Agriculture. Kėdainiai: Lietuvos žemdirbystės institutas, 2015, vol. 102, no. 2, pp. 229238. ISSN 1392-3196. [Scopus; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science); IndexCopernicus] [IF: 0,579; AIF: 1,440; IF/AIF: 0,402; kvartilis: Q3 (2015, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
VAIČIULYTĖ-FUNK, Lina; ŽVIRDAUSKIENĖ, Renata; ŠALOMSKIENĖ, Joana; ŠARKINAS, Antanas. The effect of wheat bread contamination by the Bacillus genus bacteria on the quality and safety of bread // Žemdirbystė-Agriculture. Kėdainiai: Lietuvos žemdirbystės institutas, 2015, t. 102, Nr. 3, pp. 351-358. ISSN 1392-3196. [CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science); IndexCopernicus] [IF: 0,579; AIF: 1,440; IF/AIF: 0,402; kvartilis: Q3 (2015, InCites JCR SCIE)]. Atidaryti publikaciją
JONKUVIENĖ, Dovilė; ŠALOMSKIENĖ, Joana; ŽVIRDAUSKIENĖ, Renata; NARKEVIČIUS, Raimondas. Determining differences in characteristics of Bacillus cereus isolated from various foods //  Veterinarija ir zootechnika. Lietuvos veterinarijos akademija. Kaunas: Lietuvos veterinarijos akademija, 2012, T. 60(82), pp. 22-29. ISSN 1392-2130. [Food Science & Technology Abstracts (IFIS); CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science); Academic Search Premier; IndexCopernicus] [IF: 0,101; AIF: 1,267; IF/AIF: 0,080; kvartilis: Q4 (2012, InCites JCR SCIE)].
MIEŽELIENĖ, Aldona; ALENČIKIENĖ, Gitana; GARMIENĖ, Galina; ZABORSKIENĖ, Gintarė; NARKEVIČIUS, Raimondas. Augalinių riebalų priedo ir laikymo trukmės įtaka Lietuvos imonėse gaminamų fermentinio sūrio produktų kokybei // Veterinarija ir zootechnika. Kaunas: Lietuvos veterinarijos akademija, 2012, t. 58(80), pp. 47-53. ISSN 1392-2130. doi: IDS Number: 970QO [Food Science & Technology Abstracts (IFIS); Scopus; Index Veterinarius; Animal Breeding Abstracts; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science); Academic Search Premier; IndexCopernicus; EBSCO Publishing; Veterinary Bulletin; IFIS Publishing] [IF: 0,101; AIF: 1,267; IF/AIF: 0,080; kvartilis: Q4 (2012, InCites JCR SCIE)].
 STANKIENĖ, Jūratė; MAŽEIKIENĖ, Ingrida; GELVONAUSKIENĖ, Dalia; ŠIKŠNIANIENĖ, Jūratė Bronė; BOBINAS, Česlovas. Virological assessment of stock planting material of apple and raspberry cultivars // Žemdirbystė = Agriculture. Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras, Aleksandro Stulginskio universitetas. Akademija, (Kėdainių r.), 2012, Vol. 99 (1), pp. 93-98. ISSN 1392-3196. [Scopus; CAB Abstracts; Science Citation Index Expanded (Web of Science); IndexCopernicus] [IF: 0,567; AIF: 1,468; IF/AIF: 0,386; kvartilis: Q3 (2012, InCites JCR SCIE)].

Iki 2017 m. institute  buvo leidžiamas periodinis mokslo darbų rinkinys „Maisto chemija ir technologija“, kurio straipsniai įtraukti į 3 tarptautinių duomenų bazių sąrašą.

  1. ŠALOMSKIENĖ, Joana; SEDEREVIČIUS, Antanas; MAČIONIENĖ, Irena; ŽVIRDAUSKIENĖ, Renata. Biologinių ir cheminių veiksnių įtaka antimikrobinių medžiagų tyrimams piene: [mokomoji knyga]. Kaunas: Technologija, 2013. 97 p. ISBN 9786090209271.
  2. GARMIENĖ, Galina; MIEŽELIENĖ, Aldona; JASUTIENĖ, Ina; ALENČIKIENĖ, Gitana. Natūraliai susidarančios glutamo rūgšties kiekis mėsos gaminiuose ir jos poveikis gaminių juslinei kokybei bei priimtinumui. LR Žemės ūkio ministerija, Kauno technologijos universitetas. Maisto institutas. Kaunas: Technologija, 2013. 25 p. ISBN 9786090209462.
  • Maistas 2030: tyrimai ir inovacijos žemės ūkio ir maisto sistemai (2017 m.)

Konferencijos pranešimų medžiaga

  • Maisto technologijos ir kokybės kontrolė (2016 m.)

Konferencijos pranešimų medžiaga

Kontaktai

dr. Alvija Šalaševičienė
Instituto Direktorė

Radvilėnų pl. 19-404 kab., Kaunas, LT – 44239 Kaunas
tel. + 370 (37) 312 532
e. p. alvija.salaseviciene@ktu.lt

Rūta Bulanavičienė
Administratorė

tel.  370 (37) 312 393
e. p.  mai@ktu.lt

We are using cookies to provide statistics that help us give you the best experience of our site. You can find out more or switch them off if you prefer. However, by continuing to use the site without changing settings, you are agreeing to our use of cookies.
Sutinku