Chemijos mokslo laboratorija
Atliekami tyrimai:
- Cheminės rizikos naujosiose technologijose įvertinimas, cheminių indikatorių (biogeniniai aminai, trans riebalų rūgštys, lipidų oksidacija) aptikimas žaliavose;
- Naujų produktų cheminės sudėties įvertinimas (baltymų sudėtis, amino rūgščių ir peptidų sudėtis, riebalų ir riebiųjų rūgščių kompozicija, cukrūs ir t.t.);
- Tyrimai susiję su skirtingų rūšių gyvulinių riebalų ir aliejų sudėties nustatymu, jų atitikties WHO rekomendacijoms (omega 6 ir omega 3 riebiųjų rūgščių santykis) apibrėžimu ir trans riebalų rūgščių kiekio įvertinimu;
- Funkcinių aktyviųjų medžiagų taikymas ir maistinės vertės modeliavimas mėsos produktuose ir aliejuje;
- Funkcinių aktyviųjų medžiagų tyrimas ir pritaikymas siekiant pagerinti mėsos produktų ir aliejų kokybę;
- Optimalūs, tyrimais pagrįsti sprendimai, aktyviųjų funkcinių medžiagų naudojimui mėsos produktuose ir aliejuose, rekomendacijų gamintojams paruošimas.
Mikrobiologijos mokslo laboratorija
Atliekami tyrimai:
- Maisto saugos problemų maisto grandinėje tyrimai;
- Prevencinių priemonių kūrimas žmogaus mikrobiomui būdingų Candida genties patogenų slopinimui;
- Patogeninių Xanthomonas genties bakterijų, aptinkamų augalinės kilmės maiste, stebėsenos Lietuvoje tyrimai;
- Natūralių konservantų, slopinančių patogeninių ir kitų žalingų bakterijų augimą, paieška;
- Biologinių metodų paieška beglitiminių produktų kūrimui.
Juslinės analizės mokslo laboratorija
Atliekami tyrimai:
- Maisto juslinių savybių priėmimas ir suvokimas žmogaus jusliniais receptoriais, priklausomai nuo gamybos metu naudojamo technologinio proceso parametrų, įrangos, laikymo sąlygų ir kt;
- Maisto matricų savybių modeliavimas biotechnologiniais metodais atsižvelgiant į vartotojų poreikius (įsitikinimus ir požiūrį į maisto kilmę gamyboje naudojamus procesus ir ingredientus, sveikatos sutrikimus ir t.t.);
- Maisto savybių tyrimų instrumentiniais ir jusliniais metodais koreliacijos tyrimai siekiant sukurti naujus tyrimo metodus;
- Antrinių žaliavų panaudojimo ir maisto atliekų mažinimo būdų ir metodų tyrimai.
Technologijos mokslo laboratorija
Atliekami tyrimai:
- Tiriami nauji funkciniai maisto produktai ir jų ingredientai;
- Atliekamos biocheminės reakcijos žemesnėse nei 0°C temperatūrose;
- Maisto saugumo užtikrinimo tyrimai.
