Projekto veiklos tikslas – pritaikyti maisto mokslo žinias ir technologines inovacijas bei vietines žaliavas naujos kartos grūdų produktų (plataus asortimento grūdų paplotėlių ir javainių su biologiškai vertingais priedais) gamybai ir jų kokybės užtikrinimui ūkiuose ir mažose įmonėse.
Dirbantieji žemės ūkyje bei mažose maisto įmonėse supažindinti su inovacijomis maisto mokslo ir technologijų srityje, siekiant plačiau panaudoti vietines žaliavas (grūdus, vaisius, uogas) įvairaus asortimento grūdų paplotėlių ir javainių gamyboje ūkiuose ir mažose įmonėse bei užtikrinti stabilios kokybės produktų pateikimą vartotojams.
Užtikrinta mokslinės informacijos apie maisto mokslo, technologijų bei kokybės užtikrinimo naujoves, susijusias su vietinės augalinės žaliavos platesniu panaudojimu aukštos kokybės, saugių naujos kartos grūdų produktų gamybai ūkiuose ir mažose įmonėse sklaida parodomųjų bandymų, lauko dienų bei seminarų dalyviams įvairiuose Lietuvos regionuose ir, tuo būdu, didinti gamintojų konkurencingumą rinkoje bei geriau tenkinti vartotojų poreikius aukštos kokybės maisto produktams.
Vykdant projektą, naujos kartos grūdų produktų (paplotėlių ir javainių) gamybai buvo naudojami ekstruduoti įvairių Lietuvoje išaugintų javų dribsniai, miltai ir sėlenos, taip pat vietiniai vaisiai ir uogos, paruošti, taikant šiuolaikines technologijas. Atskiros paplotėlių rūšys buvo pagamintos, naudojant pusgaminių rauginimui pieno rūgšties bakterijas, turinčias teigiamos įtakos gaminių juslinėms savybėms ir biologinei vertei. Pristatyta sumažinto kaloringumo produktų, gaminamų su natūralios kilmės saldžiąja medžiaga, grupė, skirta vartotojams, turintiems antsvorį bei kitų sveikatos problemų, susijusių su paprastųjų disacharidų vartojimu. Siekiant užtikrinti aukštą gaminamų produktų kokybę, produktų gamybos metu buvo atliekama atskirų žaliavos komponentų bei pagamintų produktų saugos, juslinių ir priimtinumo rodiklių kontrolė, tam naudojant naujausius tyrimo metodus.
Projekto finansavimas:
ES struktūrinių fondų projektas, finansuojamas pagal Lietuvos kaimo plėtros 2007–2013 metų programos priemonę „Profesinio mokymo ir informavimo veikla“.
Projekto rezultatai:
Projekto veiklos tikslas – pritaikyti maisto mokslo žinias ir technologines inovacijas bei vietines žaliavas naujos kartos grūdų produktų (plataus asortimento grūdų paplotėlių ir javainių su biologiškai vertingais priedais) gamybai ir jų kokybės užtikrinimui ūkiuose ir mažose įmonėse.
Dirbantieji žemės ūkyje bei mažose maisto įmonėse supažindinti su inovacijomis maisto mokslo ir technologijų srityje, siekiant plačiau panaudoti vietines žaliavas (grūdus, vaisius, uogas) įvairaus asortimento grūdų paplotėlių ir javainių gamyboje ūkiuose ir mažose įmonėse bei užtikrinti stabilios kokybės produktų pateikimą vartotojams.
Užtikrinta mokslinės informacijos apie maisto mokslo, technologijų bei kokybės užtikrinimo naujoves, susijusias su vietinės augalinės žaliavos platesniu panaudojimu aukštos kokybės, saugių naujos kartos grūdų produktų gamybai ūkiuose ir mažose įmonėse sklaida parodomųjų bandymų, lauko dienų bei seminarų dalyviams įvairiuose Lietuvos regionuose ir, tuo būdu, didinti gamintojų konkurencingumą rinkoje bei geriau tenkinti vartotojų poreikius aukštos kokybės maisto produktams.
Vykdant projektą, naujos kartos grūdų produktų (paplotėlių ir javainių) gamybai buvo naudojami ekstruduoti įvairių Lietuvoje išaugintų javų dribsniai, miltai ir sėlenos, taip pat vietiniai vaisiai ir uogos, paruošti, taikant šiuolaikines technologijas. Atskiros paplotėlių rūšys buvo pagamintos, naudojant pusgaminių rauginimui pieno rūgšties bakterijas, turinčias teigiamos įtakos gaminių juslinėms savybėms ir biologinei vertei. Pristatyta sumažinto kaloringumo produktų, gaminamų su natūralios kilmės saldžiąja medžiaga, grupė, skirta vartotojams, turintiems antsvorį bei kitų sveikatos problemų, susijusių su paprastųjų disacharidų vartojimu. Siekiant užtikrinti aukštą gaminamų produktų kokybę, produktų gamybos metu buvo atliekama atskirų žaliavos komponentų bei pagamintų produktų saugos, juslinių ir priimtinumo rodiklių kontrolė, tam naudojant naujausius tyrimo metodus.
Projekto koordinatorius: Kauno technologijos universitetas
