Tęsiant 2019 metais pradėtas veiklas, Vartotojų įtraukimo laboratorija 2021 vėl surinko senjorus, siekiant juos įtraukti į naujų maisto produktų, pakuočių ir paslaugų kūrimo procesą. Jau pradėtos pirmosios veiklos ir įvyko pirmieji susitikimai su senjorais, kuriuose analizuota kokių produktų trūksta šiems vartotojams, kaip jie vertina maisto produktų pakuotes ir įvairių maisto verslo įmonių teikiamas paslaugas. Visi susitikimai vyko nuotoliniu būdu, tačiau tai nesumažino diskusijų intensyvumo.
Rugsėjo-spalio mėnesiais planuojami susitikimai su maisto verslo atstovais iš įvairių sričių: tiek gamybos, pardavimo, pakuočių ir t.t. srities, siekiant išsiaiškinti jų poreikius ir siūlomas prekes ir paslaugas kalbant apie šios grupės vartotojus ir pristatyti projekto rezultatus.
Projektą finansuoja EIT Food RIS CEL 2021 (KAVA No. 19153-21060), Projekto koordinatorius Varšuvos Universitetas. Lietuvai konsorciume atstovauja įvairių regionų senjorai ir KTU Maisto instituto mokslininkai
Šiame projekto etape dalyvauja 10 šalių senjorai ir universitetai. Ispanija, Lenkija, Bulgarija, Graikija, Vengrija, Italija, Lietuva, Rumunija, Slovakija, Slovėnija.
