Įmonės MB „Grybas“ iniciatyva, kartu su KTU Maisto institutu, buvo įsigilinta į savaiminės fermentacijos gėrimo su Medusomyces gisevii kultūra kūrimą.
Iki šiol savaiminės fermentacijos gėrimas su simbiotine Medusomyces gisevii kultūra nėra pakankamai moksliškai ištirtas. Taip pat apie šios kultūros poveikį organzimui ateityje turime nedaug klinikinių duomenų.
Siekiant valdyti procesą ir prognozuoti produkuojamas medžiagas bei pagrįsti gėrimo sudėties įtaką vartotojo sveikatai, šiame moksliniame tiriamajame darbe buvo siekiama sudaryti optimalų savaiminės fermentacijos gėrimo su simbiotine Medusomyces gisevii kultūra fermentacijos modelį, ištirti jo veikimą, numatyti valdymo priemones.
