Paprasta garuose paruošta krabų mėsa yra viena sveikiausių jūros gėrybių, kurias tik galite valgyti. Už minimalų kalorijų kiekį valgydami krabų mėsą gauname daug baltymų, daugybę mineralų ir B grupės vitaminų. Žinoma, daugelis krabų mėsą vartoja kiek kitokiu pavidalu – skanauja krabų lazdeles, kuriose gali būti natūralios krabų mėsos, tačiau taip pat ir kitų ingredientų. Vis dėlto daugelis krabų lazdelių, kuriais mėgaujamės, yra pagamintos ne iš natūralios krabų mėsos, bet iš surimio, kurį sudaro tokie ingredientai kaip baltoji žuvis, kiaušinio baltymas, krakmolas ir vanduo. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kuo natūrali krabų mėsa yra naudinga organizmui ir kodėl jai naudingumu nenusileidžia krabų mėsos pakaitalas surimis.
Krabų mėsos nauda organizmui
Krabų mėsa, išgaunama iš žuvies krabo. Tokią mėsą galima išgauti patiems, išdorojant krabą arba nusipirkti šaldytos ar konservuotos krabų mėsos. Neapdorota krabų mėsa turi nepaprastai mažai kalorijų, ir beveik visos kalorijos gaunamos iš baltymų. Krabų mėsa turi tik 74 kalorijas vienoje porcijoje. Maždaug 85 procentai tų kalorijų yra iš baltymų. Galutinis kalorijų procentas lieka iš riebalų ir nedidelis kiekis iš krabuose esančių angliavandenių. Kasdien baltymų moterims rekomenduojama vartoti 46 gramus, vyrams – 56 gramus. Šiems tikslams pasiekti gali pagelbėti krabo mėsa, kurioje yra 16,45 gramo baltymų. Baltymai mūsų kūne nuolatos skaidosi, o norint atkurti raumenis ir audinius, būtina vartoti pakankamai maistinių medžiagų, o krabo mėsa yra puikus baltymų šaltinis. Krabų mėsa taip pat yra įspūdingas vitamino B12 šaltinis, kurio kiekvieną dieną reikia 2,4 mikrogramo. Viena porcija krabų mėsos porcija tiekia 9,78 mikrogramus. Vitaminas B12 leidžia jūsų kūnui gaminti sveikus raudonuosius kraujo kūnelius, palaikyti normalią smegenų funkciją, mažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Krabų mėsoje kartu su riboflavinu yra didelė seleno koncentracija, kuri taip pat gali padidinti antioksidantų gamybą organizme.
Selenas ir riboflavinas yra du pagrindiniai krabų mėsoje esantys mineralai, kurie siejami su imuninės sistemos funkcijos gerinimu ir apsauga nuo lėtinių ligų. Krabuose esantys antioksidantai taip pat gali neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie gali sukelti ląstelių mutaciją.
Krabų mėsoje esantis fosforo kiekis gali padėti pagerinti bendrą inkstų ir kepenų funkciją. Tai savo ruožtu leidžia geriau ir greičiau pašalinti toksinus iš organizmo. Krabų mėsoje gausu vario – mineralo, kurio paprastai nepaisoma, tačiau jis teikia daug naudos žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, tai padeda absorbuoti geležį skrandyje ir padeda padidinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, todėl kraujas gerai prisotinamas deguonimi visame kūne. Krabuose esantis varis taip pat gali padėti greičiau išgydyti ir atauginti ląsteles po ligos ar traumos.
Surimi nauda organizmui
Surimi, dar kitaip vadinamas krabų mėsos imitacija, gaminamas iš švelnaus skonio baltųjų žuvų, tokių kaip menkė ar lydeka. Surimi skonis primena krevetes, krabus, kitus vėžiagyvius ir omarus. Įvairiuose receptuose surimi gali būti naudojamas kaip pagrindinis ingredientas. Jis gali būti skirtingų formų ir tekstūrų, taip pat panašus į krabų, omarų ir kitų vėžiagyvių mėsos spalvą ir tekstūrą.
Surimio nauda sveikatai apipinta mitais. Daugelis teigia, kad surimis yra bevertis sveikatai. Vis dėlto surimis – neblogas vitaminų ir mineralų šaltinis. Surimi yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl tai yra puikus dietos papildymas, jei norima numesti svorio ar atsikratyti kilogramų pertekliaus. Vartojant mažai riebalų ir kalorijų turinčius maisto produktus, dažnai yra siekiama užkirsti kelią lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos. 100 g surimio turi tik 81 kaloriją, mažiau nei 1 g riebalų ir 17 miligramų cholesterolio. Surimi taip pat turi nemažą fosforo kiekį. Fosforas atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant dantų ir kaulų sveikatą, taip pat reikalingas tinkamai funkcionuoti raumenims ir inkstams. Jis palaiko sveiką širdies darbą ir sveiką nervų veiklą. Surimi yra yra daug vitamino B12 ir vitamino B6. Jame taip pat yra ir B1, B2, B3, vitamino E ir vitamino K. Vis dėlto surimyje trūksta vitamino B5 ir folio rūgšties. Nors natūralioje krabų mėsoje yra vitamino B12, B2, B6, krabų lazdelėse yra daugiau vitamino B1 ir vitamino K.
