KTU Maisto institute startuoja naujas tarptautinis projektas BlueGreenFoods, skirtas tvarių ir sveikatai palankių maisto alternatyvų kūrimui, plečiant Europos maisto asortimentą jūros dumbliais ir augaliniais baltymais.
Projekto metu numatyta tirti jūros dumblių konservavimo ir kietafazės fermentacijos procesus aliejingoms augalų išspaudoms bei įvertinti jų panaudojimo galimybes kuriant inovatyvius funkcionaliuosius maisto produktus.
KTU Maisto instituto mokslininkai projekte vykdys taikomuosius tyrimus, skirtus fermentacijos procesų, produktų funkcinių – technologinių savybių optimizavimui ir produktų prototipų kūrimui. Projektas prisidės prie žiedinės bioekonomikos principų įgyvendinimo ir alternatyvių baltymų plėtros Europoje.
Projektas įgyvendinamas pagal FutureFoodS Europos partnerystės programą ir vienija mokslo bei verslo partnerius iš kelių Europos šalių.
Projekto partneriai: Norwegian Seafood Council, ALGAplus, UAB Saldoga, UAB Spila, Norwegian Seaweed Association, The Technical University of Denmark Food, University of Iceland Food Science and Nutrition, University of Aveiro Department of Chemistry, VTT Technical Research Centre of Finland Ltd Process Microbiology and Food Safety, SINTEF Ocean AS.
