2026 m. kovo 18 d. Kauno technologijos universiteto Maisto institute įvyko tarptautinio mokslinių tyrimų ir inovacijų projekto „BlueGreenFoods“ pradžios (kick-off) susitikimas, subūręs partnerius iš įvairių Europos šalių. Projektas įgyvendinamas pagal Europos partnerystės „Maistas ateičiai“ programą, o jo tikslas – kurti naujos kartos tvarius, maistingus ir vartotojams patrauklius maisto produktus, panaudojant makro- ir mikrodumblius, augalinės kilmės žaliavas bei jų šalutinius produktus.
Projekto koordinatorius – SINTEF Ocean (Norvegija). Konsorciumą sudaro mokslo ir studijų institucijos, technologijų centrai bei verslo partneriai iš Lietuvos, Norvegijos, Suomijos, Portugalijos, Islandijos ir Danijos.
Nuo biomasės iki galutinio produkto
Projektas „BlueGreenFoods“ apima visą vertės grandinę – nuo žaliavų apdorojimo ir konservavimo iki galutinių maisto produktų kūrimo bei jų poveikio aplinkai vertinimo. Projekte bus vystomos inovatyvios technologijos, leidžiančios efektyviai panaudoti biomasę ir taikyti beatliekes (angl. zero-waste) gamybos koncepcijas.
Projekto metu numatoma kurti įvairius maisto produktus ir ingredientus, tarp jų:
Dėmesys tvarumui ir vartotojų poreikiams
Vienas svarbiausių projekto prioritetų – ne tik technologinis inovatyvumas, bet ir kuriamų produktų kokybė bei priimtinumas rinkoje. Todėl ypatingas dėmesys bus skiriamas:
Taip pat projekte bus atliekami gyvavimo ciklo vertinimai (LCA) ir technologiniai-ekonominiai vertinimai (TEA), siekiant pagrįsti kuriamų sprendimų tvarumą ir ekonominį efektyvumą.
KTU Maisto instituto vaidmuo
Kauno technologijos universiteto Maisto institutas projekte aktyviai prisidės prie fermentacijos technologijų kūrimo ir naujų ingredientų iš augalinių žaliavų bei jų šalutinių produktų vystymo. Instituto mokslininkai taip pat bendradarbiaus su Lietuvos įmonėmis, padėdami adaptuoti produktų kūrimo procesus, technologijas, saugos ir kokybės vertinimo sprendimus bei perkelti inovacijas į pramoninį lygmenį.
Tarptautinis bendradarbiavimas – raktas į poveikį
Projekto partneriai pasižymi stipria kompetencija jūrinių išteklių panaudojimo, fermentacijos, maisto technologijų, juslinės kokybės ir tvarumo vertinimo srityse. Toks tarpdisciplininis bendradarbiavimas sudaro prielaidas kurti inovacijas, galinčias turėti realų poveikį Europos maisto sistemų transformacijai.
KTU Maisto instituto direktorė dr. Alvija Šalaševičienė pabrėžia:
„Šis projektas atspindi šiuolaikinio maisto mokslo kryptį – pereiti nuo fundamentinių tyrimų prie realių sprendimų, kurie pasiekia rinką ir kuria vertę visuomenei. „BlueGreenFoods“ yra puikus pavyzdys, kaip mokslas, pramonė ir tarptautinis bendradarbiavimas gali kartu spręsti globalius maisto sistemos iššūkius.“
Apie projektą
Projektu „BlueGreenFoods“ siekiama skatinti tvarių baltymų šaltinių plėtrą Europoje, didinti maisto įvairovę ir efektyviau panaudoti biologinius išteklius. Projektas prisideda prie žiedinės bioekonomikos plėtros ir klimato kaitos mažinimo, kartu kuriant inovatyvius sprendimus ateities maisto sistemoms.
Projekto partneriai: Norwegian Seafood Council, ALGAplus, UAB Saldoga, UAB Spila, Norwegian Seaweed Association, The Technical University of Denmark Food, University of Iceland Food Science and Nutrition, University of Aveiro Department of Chemistry, VTT Technical Research Centre of Finland Ltd Process Microbiology and Food Safety, SINTEF Ocean AS.
