Lapkričio 20 d. KTU Maisto institute įvyko inovacijų pusryčiai, kuriuose dalyvavo kviestinė mokslininkė iš Estijos – Siri Rosenvald ir įmonės UAB „Krekenavos Agrofirma” atstovė.
Sirli Rosenvald – itin patyrusi maisto mokslininkė ir mokslinių tyrimų vadovė, besispecializuojanti tvarių maisto sistemų bei alternatyvių baltymų srityje. Ji yra įgijusi maisto technologijos daktaro laipsnį, o jos akademinės veiklos centre – skonio ir aromato molekulinių mechanizmų tyrimai. Jau daugiau nei dešimtmetį ji vadovauja tarpdisciplinėms tyrimų programoms TFTAK institute. Mokslininkės kompetencijos apima baltymų chemiją, fermentaciją, fermentinę valorizaciją ir juslinę analizę, ypatingą dėmesį skiriant naujų baltymų ingredientų bei tvarių maisto produktų kūrimui.
Sirli taip pat yra inovatyvios įmonės FUNKI (FUNKI Foods) įkūrėja ir vadovė. Šios įmonės veikla atspindi jos mokslinę viziją: FUNKI kuria technologijas, leidžiančias gaminti aukštos kokybės baltyminius produktus iš grybų (mikoproteino), galinčius pakeisti gyvulinės kilmės baltymus.
Įmonė naudoja fermentacijos technologijas, perdirbdama krakmolo turinčias žaliavas ir siūlydama ateities maisto sprendimus. Taip FUNKI prisideda prie aplinkos tausojimo: mikoproteino gamyba reikalauja mažiau vandens ir žemės išteklių bei sukelia gerokai mažesnes CO₂ emisijas nei tradicinė mėsos gamyba.
