Europos diena Ignalinoje šiemet buvo pažymėta ne tik šventine nuotaika, bet ir išskirtiniu įvykiu, sujungusiu mokslą, verslą ir vietos bendruomenę. KTU Maisto instituto organizuotas dviejų dalių renginys pakvietė pasinerti į inovatyvių sprendimų ir gyvybiškai svarbių diskusijų apie alternatyvių baltymų integravimą į sveikatai palankias maisto sistemas pasaulį. Tai buvo diena, skirta permąstyti mūsų mitybos įpročius ir kurti tvaresnę ateitį.
Pirmoji renginio dalis – įkvepianti konferencija – subūrė maisto inovacijų lyderius. Inovacijų agentūros BioTech skyriaus koordinatorė dr. Karolina Trakšelytė-Rupšienė atskleidė naujausias maisto inovacijas, pabrėždama technologijų potencialą kurti sveikesnius produktus tiek Lietuvoje, tiek užsienyje. KTU Maisto instituto direktorė dr. Alvija Šalaševičienė akcentavo alternatyvių baltymų, tokių kaip pupos, žirniai, avižos, linai ir pluoštinės kanapės, svarbą ir jų galimybes tapti tvarių maisto sistemų pagrindu. Ne mažiau svarbu, pasak jos, išmokti šiuos baltymus tinkamai apdoroti. Įkvepianti Gretos Budreikės, „Tastik“ bendraįkūrėjos ir EWA projekto nugalėtojos, sėkmės istorija įrodė, kad inovacijos gali tapti ir sėkmingo verslo varikliu – ji pasidalino savo keliu į svirplių verslą. Henrieta Miliauskienė, „Slow Food“ tinklo atstovė Lietuvoje, pristatė lėtojo turizmo koncepciją, pabrėždama jos sąsajas su tvariu maistu ir autentiškumo išsaugojimu, primindama, jog ,,Slow Food“ judėjimas gimė kaip atsakas į greito maisto plėtrą, siekiant ginti vietines tradicijas ir skatinti sąmoningą vartojimą.
Antroji dienos dalis virė karštomis ir konstruktyviomis diskusijomis, subūrusiomis net 20 vietinės savivaldos, verslo ir mokslo atstovų. Suskirstyti į grupes, dalyviai ieškojo atsakymų, kaip sėkmingai integruoti alternatyvius baltymus į sveikatai palankias maisto sistemas. Buvo vieningai sutarta, kad ateityje tradicinis ir inovatyvus maistas turi rasti savo vietą mūsų mityboje kartu, kaip nedaloma visuma. Diskusijose išryškėjo ir bendradarbiavimo tarp tradicinių bei inovatyvių produktų kūrėjų trūkumas, taip pat ilgalaikio žemės ūkio ir maisto sektoriaus plano nebuvimas. Dalyviai įvardijo konkrečius poreikius: tikslinį finansavimą alternatyvių baltymų tyrimams, nuomonės formuotojų įtraukimą, siekiant platinti mokslu grįstą informaciją, ir mažų verslų, siūlančių unikalius sprendimus, sklaidą. Pabrėžta ir būtinybė keisti požiūrį į alternatyvius baltymus bei rasti tinkamesnį jų apibūdinimą. Paminėta, kad dėl geopolitinės situacijos, inovacijoms, nesusijusioms su krašto apsauga, skiriama per mažai dėmesio. Buvo akcentuojama tarpdisciplininio bendravimo svarba, siekiant priimti svarius, žiniomis ir patirtimi grįstus sprendimus, kurti ,,One Health“ ideologija pagrįstą aplinką, tenkinančią pačius įvairiausius visuomenės poreikius. Dalyviai svarstė, kad be ilgalaikės ir svariais duomenimis remtos strategijos yra sudėtinga judėti kryptingai ir tikslingai. Taip pat paminėta būtinybė alternatyvių baltymų temą įtraukti į ugdymo programas darželiuose ir mokyklose, siekiant griauti mitus ir skatinti sąmoningumą nuo mažens. Diskusijos baigėsi vienu svarbiu pastebėjimu – rinkai trūksta kvalifikuotų biochemijos, agronomijos, genetikos ir maisto mokslo specialistų, galinčių konsultuoti verslus, valdžios atstovus ir šviesti visuomenę.
Šis renginys taip pat tiesiogiai prisidėjo prie CleverFOOD projekto tikslų, kurie apima Europos maisto sistemos transformavimą siekiant didesnio klimato sąmoningumo, biologinės įvairovės apsaugos ir visuomenės sveikatos gerinimo, o KTU maisto institutas yra vienas iš šio projekto partnerių. CleverFOOD siekia mobilizuoti Europos piliečius, įskaitant vaikus ir jaunimą, ūkininkus, verslininkus, investuotojus, tyrėjus, pedagogus ir politikos formuotojus, kad jie kartu transformuotų Europos maisto sistemą. Renginys subūrė įvairius maisto sistemos dalyvius, įskaitant mokslininkus, verslininkus, vietos valdžios atstovus ir piliečius, kad jie kartu ieškotų tvarių sprendimų, taip pat daug dėmesio skirta alternatyvių baltymų integravimui į maisto sistemas, buvo pristatytos naujausios maisto inovacijos ir technologijos, kurios gali padėti kurti tvaresnes ir sveikesnes maisto sistemas.
Šis Europos dienos renginys Ignalinoje tapo ne tik proga švęsti, bet ir svarbia platforma, skatinančia dialogą bei inovacijas maisto srityje. KTU Maisto instituto iniciatyva atvėrė duris į ateities maisto sistemas, paremtas tvarumu, inovacijomis ir nuolatiniu mokymusi. Aptartos idėjos ir iššūkiai, pradedant alternatyviais baltymais ir baigiant bendradarbiavimo svarba, pabrėžė, kad kuriant sveikesnę ir tvaresnę ateitį reikalingos kolektyvinės pastangos ir atsakingas požiūris į tai, kas atsiduria mūsų lėkštėse. Ignalinoje sėtos sėklos ateities maisto idėjoms, tikimės, duos gausų derlių visai Lietuvai.
Plačiau apie pirmąją nacionalinę diskusiją, vykusią 2024 11 11 galite paskaityti čia: https://maistas.ktu.edu/news/nacionaline-diskusija-apie-alternatyviu-baltymu-itraukima-i-sveikatai-palankias-maisto-sistemas/
Už pagalbą organizuojant renginį dėkojame inovacijų agentūrai, Europe Direct Visaginas ir Ignalinos rajono savivaldybei.
